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酒店后厨设备挑选的原则

发布时间:2020-12-14      发布者:领创厨业

   1、卫生的原则:酒店厨具厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。

  2、防火的原则:酒店厨具厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

  3、方便的原则:酒店厨具厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。

  4、美观的原则:酒店厨具厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

  5、材质:商用设备不比家用电器,使用频率高,如果材质低劣的话,价格就会便宜很多,但是这样的设备在使用中,事故不断,及其影响正常营业。

  6、安全原则:现在的设备一般分为电、气、油三种加热方式,而这3种方式都有一定的安全隐患在里面,所谓不怕一万九怕万一,一旦发生以外,恐怕毕生的大半心血都会随之而去,到时肯定是悔之晚矣。

  7、尺寸选择:后厨一般面积都比较有限,后厨里面可谓是寸土寸金,每个地方都要合理的安排,所以设备的外观尺寸也是尤为重要的。
  8、节能:商用设备的能耗是很惊人的,在日常生活中一点小小的节约,日积月累的总量是非常惊人的,这才是节约成本的正道,国外的餐饮酒店企业都非常注重这一点,除了节约成本以外的另外一个很重要的意义在于低碳,对环境的保护。

  9、操作人性化:人性化的设备让厨师在工作中方便,舒适,更加保护厨师,防止厨师在工作是被烫伤等意外的发生,让厨师更乐于在此工作节约用人成本。

  10、标准化:现在伴随着连锁企业的不断壮大,标准化被越来越多的餐饮企业重视,企业不希望看到,厨师的流动,引起老客户对菜品的不满与投诉,因此标准化的设备,则是很重要的一个关节,做好这个环节,那么你还用担心厨师的流动吗,一切标准化以后酒店餐饮企业就和肯德基、麦当劳一样,不再担心找不到合适的厨师,人人都可以是好厨师。
 

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